艾．八月

在港的第二天是RP大爆發的一天。

夜裡樓頂的空調一直在轟鳴，而房間裡滲透陣陣寒意，不知道是不是整棟樓都在放著冷氣，所以我们早早的就被冻醒了。收拾停當下樓check out，Shine在電梯裏問我港澳通行證有沒有拿好，我翻了翻包，居然沒有。大驚之下趕緊問前臺，還趕上一個不會說中文的。比手劃腳描述解釋了一通後，萬幸發現我的證件還趴在昨天複印的機器裏。難道這一天都沒有人入住了？

我們仍然從蘭桂坊穿行到威靈頓街上。與前夜的熱鬧繁華相比，白天的蘭桂坊一片淩亂，店門緊閉，垃圾散落，車輛橫衝直撞，偶有一兩間開門的店鋪，滿臉倦容的服務員在慢吞吞的打掃。

威靈頓街上鏞記還未營業，對面的翠華是24小時迎客。雖然這兩家都有著濃濃的遊客餐廳氣息，讓我們止步不前，但為了一嘗著名的魚蛋，我們還是落座翠華，卻怎料魚蛋早餐時並不提供，正好免得失望。

沿著威靈頓街一路往西，途徑八珍醬園、沾仔記、麥奀記、蛇王芬。昨夜早早打烊的麥奀記裡有位大叔正坐在桌前包雲吞，而沾仔記又已是賓客滿堂，真讓人懷疑裡面是不是有一半的客人都是等不及麥奀記開門才過去的。著名的蘭芳園和蛇王芬在同一個路口，貌似街邊推車的招牌後面其實還有一個小小的店面。搭台是一定的，絲襪奶茶的名聲如此之大，以至於我們都忘了應該要一杯奶茶一杯鴛鴦比較一下。Shine的套餐中是滑蛋牛肉（我想菜單上應該不是叫這麼個聽著像晚餐的菜名）和奶油脆豬包，而我當然要了念叨一路的豬扒包。大姐把一碟麵包扔在我們桌上時，只聽到她喊了個豬字，而我們面對這沒有豬扒的包面面相覷，懷疑自己是不是點錯了單。同桌埋頭吃出前一丁的中年男原來是台灣客，看了看餐牌和麵包，對我們聳了聳肩。後來才意識到原來這是豬仔包，不知道是不是特指用來做豬扒包的包，所以雖無豬肉也帶個豬字。切面上擠上煉乳，搭上滑蛋牛肉一口咬下去倒也很滿足。豬扒包終於上場，麵包像漢堡胚，比澳門的差很多，好在豬扒煎的香嫩夠水準，總好過東方廣場的澳門味道。至於奶茶嘛，用Shine的話說，全港的奶茶大概也就是93分和95分的區別。

威靈頓街一帶真是美食樂園，陸羽茶室、九龍醬園、蓮香樓，陳意齋等等全部散落兩旁，我們一一路過只等著返回時再大包小包的採買。等著Shine去先施百貨的時候我坐在一家小小的家庭豆漿鋪門前喝豆漿。未到11點，這一家人已在吃午飯，爸爸媽媽和哥哥速速扒完米飯回店裡幹活，剩下小弟對著一盤煎魚塊細嚼慢嚥。想來一家人早起準備開店，中飯時間自然也早。週末的上午，都是街坊鄰居過來買豆漿，還有對面服裝店老闆，一對打扮入時的阿姨，先在垃圾桶邊抽煙聊天，才買了豆漿進自家店去準備開門。

等到Shine回來的時候我們在街頭瓷器小店買了著名的周星馳公雞碗和烤盤，然後鑽進陳意齋大買零食。魚皮花生、南乳花生、野生金桔幹、蝦子面、全蛋馬仔、蝦子扎蹄，只恨口袋不夠大。老實講，蝦子扎蹄這樣費工費料的小吃，一條僅售12HKD，再加上匯率差，真的很實惠。

接下來在九龍醬園買了金牌生抽和蠔油，在八珍醬園買了喜馬拉雅岩鹽、蒜蓉辣醬和剛剛蒸好的蘿蔔糕。Shine還非常有開發性的在那買了玫瑰精油。

在此提醒一下大家牛記茶室牛大發了，改成12點營業了，所以我們撲了個空，也好留著肚子吃麥奀記。三次路過才吃到的麥奀記的確名不虛傳，雲吞好，湯頭好，連牛腩面都好。

第二天下午的重點是文華東方的下午茶，3點-6點。等我們逛了一圈小店，買了相機到快船廊時已是2點50，果然被告知座位已被全部預定，但可以把我們放進waiting list，如果三點半有客人未到再安排。於是我們坐在大堂裡倒騰戰利品和相機，正一片混亂的時候服務員下樓來接我們，非常nice的幫我們拎了兩個沉重的包把我們帶到一張比較靠窗的小桌。窗外能看到遮打花園今年的金銀色塔形聖誕樹。

果然是RP爆發日啊，居然趕上了文華傳奇性的巧克力自助不定期回歸時段。388俩位+10%服務費，不限量巧克力點心飲品自助+司康（配草莓玫瑰醬和德文郡奶油）+煙熏三文魚三文治+芥末火腿三文治+香腸蘇+培根咸派+茶任選兩款，完美的就差巧克力瀑布了。自助台分兩處，角落裡的是兩款熱巧克力和各色巧克力豆配醬汁，還有用來攪和熱巧克力的巧克力勺子。中間的擺台上有將近20多種巧克力甜點，包括各色蛋糕、慕斯、焦糖布丁、甚至甜甜圈。還有一款蛋糕做成查理和巧克力工廠中金門票的樣子，十分有趣。強烈推薦巧克力達人們去吃，不過一定要記得點紅茶解膩。最後說一句，文華的玫瑰醬真是太好吃了，絕對有不管抹在什麼上面都能化腐朽為神奇的功效。

這一頓漫長的下午茶吃下來，我們倆是功力盡廢，要不是打了太多醬油，恨不得要一路溜達到銅鑼灣去。在銅鑼灣的卓悅和SASA搜羅洗頭水期間，我們RP又爆發了一次，欄到了路口的兩位阿SIR給我們指明了回深圳灣大巴的乘車地點。在此說明，購票位於時代廣場旁邊電影院地下中央櫃檯，乘車在地下入口旁邊的通道。週末節假日最好提前購票，以免人多上不去車。

在等車的時間裡，我們最後還是去了附近的許留山。上次來港時就覺得許留山比第一次時見到的少很多。那時真覺得街頭巷尾都是，而這次唯一在軒尼詩道上見到的這件還讓我倆疑心是假的。跟賣票處的店員求證後我們決定回去重溫一下。進店後才發現，從裝修到菜單許留山已經不是當年那個許留山，而變得好似像滿記那樣的新式裝修，卻又有點不倫不類。而招牌的楊枝甘露也遠遠沒有以前好吃，芒果的用料大不如從前，反倒是我莫名其妙點的咖哩雑煮味道卻出乎意料的不錯，有牛百葉、魷魚、魚蛋等，總算圓了我的魚蛋夢。隔壁一桌更是將餐單上的小食吃了個遍，大概瑞士汁雞翼味道也不錯，只是在甜品店吃這些難道沒有很奇怪嗎？

晚上8點半，我們終於坐上回深圳灣的大巴，通關還算順利，到達酒店時大約10點半，休息片刻，兩個饞人又跑去酒店附近的豬螺記吃了一大碗肥腸螺螄粉+酸筍才結束這一天完美的香港美食遊。

P.S.難道聖誕節的薑餅人已經奧特了嗎？我們在香港遍尋不獲，總共只在太子大廈的一間外國食品超市（size巨大個所以沒買）和美心餅點中見到（要買整只蛋糕才加錢換購），倒是賣薑餅人模具的不少。經濟蕭條，鼓勵大家DIY嗎？

這次又是藉著Shine去深圳開會的機會跑去香港玩，當然我們的主要目的還是吃吃喝喝。

酒店訂了位於中環雪廠街的ICE HOUSE，所以主要食點也都定在中環至上環一帶。

週五早上在深圳吃完早飯到深圳灣大約9點半，買了到灣仔的車票45HKD。通關的人群那叫一個烏泱烏泱的多，慢慢蛇形，排了一個半鐘頭才過關。看來年關將近，打醬油的同學們更多了。大巴開了將近一個鐘頭到灣仔，我們順利的找到了上次撲空的榮興小廚，途中看到上次吃的很不爽的喜喜仍然賓客盈門，不知道這樣素質差的店何時會關張。

榮興一副街坊鄰居店的做派，我們到達時還未到四周寫字樓中午吃飯時間，座位還很寬裕。在熱心的服務員大媽的幫助下點了半只招牌脆皮蔥油雞，海皇雜菜煲，蝦餃和蝦子柚皮，要了一壺水仙。等菜的過程中，陸陸續續座位都滿了起來，好多人都是中午直接來吃點心的，因他家不設早茶，點心和中飯一起賣。

海皇雜菜煲味道既清淡又鮮美，有墨魚片、魷魚須和魚塊，蔬菜也有好幾種，不太能確認，還有粉絲。招牌蔥油雞果然很有水準，皮脆肉嫩，火候掌握的非常好，但是吃吃畢竟會覺得有些油膩，配合雜菜煲搭配起來就很妙。點心裡蝦餃不過不失，蝦子柚皮很棒，柚子皮去了苦味，吸足了汁水，沾著蝦子滿滿的咬下一口，是一種會讓人回味的好味道。

正當我們邊吃邊贊，很感激大媽的推薦時，噹噹噹，在最後的雜菜煲裡愕然發現有一只小強。。。我面對小強顯然比面對蒼蠅要淡定的多。老闆過來一直道歉，免了這道菜的單，我們作為遊客也不好跟人計較過多。只是跟榮興小廚真的八字不合。

出來準備坐鐺鐺車去時代廣場，看到泰昌，進去買了一隻蛋撻和一隻沙翁分食（各4.5HKD）。蛋撻不錯吃，但是也未見的比第一次來港時路邊攤販上買的好多少。沙翁是我很喜歡的油炸麵食+糖的組合，和北京的奶油炸糕很像。

第一次來港時完全沒留意到鐺鐺車，第二次看到但未乘坐，而這一次因為集中在港島活動，乾脆不鑽地鐵交通全部採用鐺鐺車，也能好好觀看街道兩邊的店鋪風光。

Shine要去的店隔壁就是何洪記，所以等弄好出來三點多我們進去要了一碗雲吞面和一碗豬手面。可是雲吞真是不怎樣。記得當年吃池記第一口麵條下去就覺得鹼味太重，甚至有些燒口。而何洪記的雲吞也是這感覺，咬下第一口甚至會覺得有些“臭臭”的。他家湯頭很厚重，湯底有多多的蝦子，口味偏鹹。

接下來就是去時代廣場一層的化妝品隨便轉轉又下去地下的CITY SUPER，果然是比北京的感覺好很多，玲瑯滿目，十分豐富。第一次看到原來春雞那麼小巧可愛。買了抹茶豆漿（14HKD），菠蘿切片（28HKD)，和抹茶奶油冰淇淋紅豆丸子組合（32HKD）。

逛完這一圈天色已漸晚，該去酒店check-in了。乘鐺鐺車到太子大廈，想起來去看看La Mainson Du Chocolat。買了巧克力樹根蛋糕（70），和兩塊松露（20/pc)。我對純巧克力的東西鑑賞力真是一般，Shine吃的很陶醉（她说她也沒有那麼陶醉）。

就這樣來到酒店時已經好飽。而且雪廠街原來是條上坡的路，一路爬上去已經累的氣喘噓噓。在酒店休息到8店多才出門。酒店隔壁是外國記者協會，好些老外站在門口聊天，而路過蘭桂坊的時候更是成群的老外衣着單薄的站在在門口喝酒。不知道在今冬暴雪紛飛的歐洲他們是不是仍然會保持少衣多露的習俗呢。

拐到威靈頓街上時，只見巨大的鏞記和翠華的招牌交相輝映，幾乎佔據了整條街道的上空。我們在路邊的服裝小店逗留了一下後順利的找到位於半山扶梯下的蛇王芬。途中還路過了已經關門的麥奀記和對面仍在營業的沾仔記。沾仔記隔壁的越南河粉店每次路過時都一陣奇香，可惜這次沒有肚皮留給它了。

雖然已經是晚上9店多，蛇王芬門口依然在等位。好在很快輪到我們，坐在盡頭一張大圓桌和若干撥食客搭台。我們要了蛇羹，海底椰雪梨蘋果煲豬月展，北菰紅燒豆腐和潤腸滑雞煲仔飯（共280HKD）。蛇羹層次很豐富，有檸檬葉子的清香，湯底的鮮甜，加上陳皮的提味，可以一口接一口的喝下去。而老火湯也很驚喜，是煲足了火候，湯水清澈滋潤，果香和肉香交融，既解膩又滋補。煲仔飯更不用說，潤腸肥美，雞塊嫩滑，而絲苗米顆粒分明又裹上了潤腸的油加上豉汁，吃到最後一口都是十分滿足的好滋味。

吃完這超級滿足的一餐，又買了半斤臘腸（90HKD)帶走，我們一路乘坐半山扶梯沿山而上。兩邊是熱鬧的荷南美食區，各國風味餐館林立，觥籌交錯。再往上就是零星的小餐廳，離開繁華區，氣氛更寧靜，也更溫馨。

坐到扶梯盡頭，我們叫了出租車回酒店，原來是很近的路程，但一路下坡彎道，車開好似過山車，十分過癮。到酒店後爬到頂層花園看夜景。往上是半山公寓，往下是歐式的醫院和教堂，山道上仍是車流陣陣。香港每次給我的感覺都是這麼有活力。

周日是小多生日，小多妈说叫了几个妈妈和小朋友在家里庆祝，于是我自告奋勇去送蛋糕。

为了确定到底要做什么样的蛋糕，好几天都在脑子里翻来覆去的想。自己水平有限，原材料和工具也有限，既要漂亮又要容易做，最后确定了用海绵蛋糕体配两种水果，和磅蛋糕体配巧克力甘纳许的组合。

这次的配方如下：

海绵蛋糕（12个）+小椭圆模一个：

大型鸡蛋三个，面粉90克，糖80克，无盐奶油22克，牛奶36ml

现在习惯面粉三次筛进打好的蛋糊，拌匀后直接将融化温热的奶油+牛奶隔着搅拌勺倒入面糊后开始拌。只要蛋糊打到位，迅速拌匀，这样也是没问题的。

180度烤17分钟左右。

打发奶油：

稀奶油100ml，糖9克，放在量杯里隔冰水打发。由于底面积小，打发非常快，比放在搅拌碗里打发容易多了，而且也方便倒入挤花袋。

磅蛋糕(6个)：

鸡蛋一个称出净重后(60克)，用同样量的奶油和面粉，糖量为80%，液体量大约为每1个鸡蛋15ml（这次用的柠檬汁），发粉1/4小勺（以后一定要做一次不用发粉的）

奶油回软打发，逐次加入糖继续打到羽毛状。分多次加入水浴至体温的蛋液，快速打匀。倒入柠檬汁和筛好的面粉+发粉，拌匀即可入模。

180度烤17分钟左右。

周一某人公司同事生日，吩咐我再做一批蛋糕。考虑到都是大人，做了巧克力口味的磅蛋糕和两种奶酪奶油霜。

磅蛋糕原料为两个小型蛋(80克)，这次奶油量仍为1，粉的量为1.2，其中约15%是可可粉，液体用的牛奶。

奶酪奶油霜：

奶油奶酪：120克，奶油25克，糖粉25克，柠檬汁少许，打到顺滑。捞出2/3左右加入可可粉每次1/4小勺打匀，加了三次。虽然感觉颜色仍然不够，但我怕味道太苦没敢继续加。成品如下。

 

 

昨天做蛋糕剩下的奶油奶酪，好像做啥都不够，本来想做南瓜蛋糕，折腾了一圈还是用了这个番番和周老师结合的方子。

先写他们的原方：

椰香清乳酪蛋糕：来源番番和乌咪的烘焙坊

 

这可是正儿八经的“棋子”哦，不是黑白花的简易版。

本来我对饼干这类东西一向是没有爱的。首先是因为我小时候不怎么爱吃甜的，而且饼干，饼干，总是给我一种干干的，吃的满嘴末末的感觉。印象中唯一觉得饼干好吃的时候是军训时，天天没什么吃的，不知道谁发现小卖部有富华饼干卖（好像是叫这么个名吧），恨不得一天能吃掉一袋。等回学校的时候，就再也吃不下了。后来四年里基本上都是在吃各种口味的乐之，大概也只因为它是少数非苏打的咸饼干。

你要问我丹麦蓝罐曲奇难道不爱吗？也不是不爱吧，那东西实在太油腻，吃一块都有罪恶感。何况，那时我也消费不起，每次都是买来送人，买多了，自己就没兴趣了。

最近一次对饼干的惊艳是在迪拜机场转机时发现超市里有FAUCHON的饼干卖。本来只是冲着FAUCHON的大名和促销的诱惑随便买，一吃之下却惊为天人。原来饼干这种东西还能如此好吃！可怜我每个品种还没吃到两块，就被两个去我家吃饭的家伙在开饭前就消灭一空。恩，还好明天我的补货就要来了，期待啊！

在此期间，富工多次向我推荐美国品牌Pepperidge Farm的饼干，正好那天逛婕妮璐的时候看到，就入手了。富工推荐的是米兰，但是那边只有日内瓦和布鲁塞尔卖，我们研究了一下以后买了外观更有趣的棋子。

包装是像面粉袋子一样的白色纸袋，很环保的感觉。里面的饼干分成两层叠放，很不幸经过长途跋涉碎掉了一些。每一包里的图案不知道是不是都不一样，没准能凑成一盘棋。打开就能闻到浓浓的黄油香，吃上去却没有蓝罐那么油腻，口感也更脆爽。关键是，这个造型太可爱了。包装上那片皇冠是实物啊，是不是非常的以假乱真。

好了，以我这样不怎么爱吃饼干的，可以打个7分。